昊昌機械
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諸城市昊昌食品機械有限公司
Zhucheng haochang Machinery Co., Ltd
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變頻斬拌機 不銹鋼斬拌機
? ?昊昌變頻斬拌機對原料肉中的結締組織和脂肪組織進行適度的斬拌非常必要，這樣會使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網狀結構包埋游離出的脂肪粒，并賦予產品良好的咀嚼感。變頻斬拌機對不同產品的斬拌時間太短，則從肌細胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，會導致產品結構較差，顆粒不勻，吸水能力下降。但也不宜斬拌得過細，因為斬拌過度，對固態(tài)脂肪組織破壞越大，使脂肪游離外溢，則需要更多的封閉式網狀結構去包埋它，加熱時易產生膠凍和脂肪沉積，導致產品出油。所以變頻斬拌機能針對不同的產品調整不同的斬拌方式，提升了產品的口感。感謝您認可昊昌變頻斬拌機。
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