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諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司

Zhucheng haochang Machinery Co., Ltd

產(chǎn)品中心

Product Center

滾揉機(jī)的使用技巧及保養(yǎng)方法

時(shí)間:

來(lái)源:

所屬分類:

2020 04 21
諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司

   一、昊昌真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:

1.滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定。

2.滾揉間歇時(shí)間:在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中,連續(xù)的滾揉是沒(méi)有必要的,而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。

3.滾揉時(shí)間:總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

4.溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮,最好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí),產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會(huì)明顯下降,我們應(yīng)該把質(zhì)量放在第一位。

5.真空度:真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。

6.滾揉方向:真空滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠,按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到最佳效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的最后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

   

        昊昌真空滾揉機(jī) 為客戶肉品質(zhì)量保駕護(hù)航

    二、昊昌滾揉機(jī)的保養(yǎng):

1.每次工作結(jié)束打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān),放盡積水,清除真空吸入物質(zhì),清洗真空油水分離器,保證真空管路暢通。

2.真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染,則應(yīng)該及時(shí)換油,換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡,用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油(新油為10#汽油或者機(jī)油),真空泵的維護(hù)可參照真空泵使用說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。

3.經(jīng)常檢查渦輪減速機(jī)油位,如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)該及時(shí)加入30#機(jī)械油。


   諸城市昊昌食品機(jī)械是一家有著16年研發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的食品機(jī)械生產(chǎn)商。公司主要產(chǎn)品有高速斬拌機(jī)、四喜肉丸機(jī)、肉丸機(jī)和肉丸成型蒸煮流水線和生產(chǎn)肉丸需要配套的絞肉機(jī)、刨肉機(jī)、打漿機(jī)、魚(yú)肉采取機(jī)、肉丸上料機(jī)、拌餡機(jī)、真空滾揉機(jī).灌腸機(jī)、煙熏爐等肉食品加工設(shè)備。供廣大客戶選用。公司免費(fèi)提供肉丸配方、免費(fèi)提供肉丸工藝師信息,實(shí)現(xiàn)了一站式購(gòu)買,一條龍服務(wù)。昊昌食品機(jī)械秉承“質(zhì)量?jī)?yōu)先、永遠(yuǎn)改善、誠(chéng)信為本、服務(wù)周全”的宗旨,為您提供完美、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。


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