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我廠生產(chǎn)的HCZBJ---40型斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)重要設(shè)備。斬拌機(jī)不僅能夠?qū)⑷鈮K。碎肉.脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料如水.冰屑.調(diào)料.附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速與不同的組合刀具相配合，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的色澤。

一、性能說明及特點(diǎn)

1、采用不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成。
2、選用進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。
3、轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現(xiàn)象。配有行程開關(guān)，可自動(dòng)出料。
4、整機(jī)設(shè)計(jì)精良，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低，振動(dòng)小。
5、也可用于魚類.水果.疏菜及堅(jiān)果類的粉碎加工。
? ?斬拌機(jī)整機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞、從而限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及水親和力使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類也可斬切乳化的肉皮筋腱等粗纖維和復(fù)合膠蛋白的原料。特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用等特性。

二、安裝調(diào)試
1、首先將該設(shè)備平衡放置在固定地點(diǎn)，不允許有晃動(dòng)。
2、機(jī)器外殼要牢固接地，并應(yīng)定期檢查，確保安全。
3、調(diào)試前檢查刀具是否有松動(dòng)現(xiàn)象，如有松動(dòng)，應(yīng)緊固好。
4、接通總電源，將料盤護(hù)蓋蓋到位，啟動(dòng)出料器按鈕，觀察出料盤的旋轉(zhuǎn)方向（順時(shí)針旋轉(zhuǎn)為正常）注意：昊昌斬拌機(jī)設(shè)置相序保護(hù)，反轉(zhuǎn)不工作！沒有反轉(zhuǎn)現(xiàn)象，保證了因刀具反轉(zhuǎn)產(chǎn)生的危險(xiǎn)因素。

三、操作說明
1、安通電源，將急停按鈕至于開的位置。
2、按斬刀攪拌按鈕，按轉(zhuǎn)盤啟動(dòng)按鈕，此時(shí)可裝填肉料及調(diào)料添加劑。為了避免機(jī)器超載或進(jìn)出口處堵塞，必須緩緩地上料，如果上料時(shí)發(fā)生堵塞，應(yīng)立即停車，不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)盤按料，否則，會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。
3、根據(jù)工藝需要，需順序啟動(dòng)，斬刀的低速、需要高速就用變頻調(diào)速。達(dá)到要求后，即可出料。
4、機(jī)器運(yùn)行中如遇特殊情況，可隨時(shí)按動(dòng)急停按鈕，則可使機(jī)器立即停車。
5、如果機(jī)器不工作，必須切斷總電源。

四、注意事項(xiàng)
1、開機(jī)前應(yīng)檢查，斬刀是否裝牢，有無損傷。
2、盤內(nèi)應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。
3、不要將任何物體放在機(jī)蓋上，因?yàn)闄C(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生震蕩，容易將物體落到轉(zhuǎn)鍋內(nèi)。
4、轉(zhuǎn)刀工作前必須將護(hù)蓋蓋到位，否則刀不能啟動(dòng)。

五、維護(hù)
1、各減速機(jī)潤(rùn)滑油應(yīng)每年更換一次。
2、刀軸所有的滾珠軸承每半年加潤(rùn)滑脂一次。
3、轉(zhuǎn)盤主軸軸承應(yīng)每年加注潤(rùn)滑脂一次。