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諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司

Zhucheng haochang Machinery Co., Ltd

產(chǎn)品中心

Product Center

糖熏雞全自動煙熏爐 雞鴨上色煙熏爐 PLC操作

時(shí)間：

來源：

所屬分類：

2020 11 13

      糖熏雞是一道難得的美味大菜。以前是手工操作，勞動量大，產(chǎn)量還上不去。昊昌煙熏爐完美的解決了這個(gè)問題。
　  糖熏雞全自動煙熏爐具體操作方法：將煮熟的雞單行擺入熏屜內(nèi)。煙源的調(diào)制:用白糖1．5kg(或紅糖、糖稀均可)，鋸末0．5kg，拌勻后放在熏鍋內(nèi)用火燒鍋底，使鋸末和糖的混合物生煙，熏在煮好的雞上，使雞鴨外皮干燥變色。熏制大約20分鐘后取出，即為成品。糖熏雞全自動煙熏爐設(shè)置鋼化玻璃門，可以清楚的看到雞鴨熏制的火候這樣煙熏出的熏雞上色非常均勻還能增加糖熏雞的清香感。用同樣的做法還可以制作熏魚、熏肉、熏鴨、熏蛋、熏豆腐干等.
　　

　  糖熏雞煙熏爐發(fā)煙即采用發(fā)煙盒的方式，外置發(fā)煙由盛料斗與發(fā)煙室兩部分組成，可以控制發(fā)煙大小以及濃度，發(fā)煙室側(cè)面有對流閥，可控制發(fā)煙的速度，盛料斗內(nèi)有攪拌尺可將煙熏料混合的更均勻，盛料斗下方有接料盤，通過調(diào)節(jié)接料盤與漏斗的距離可以調(diào)節(jié)發(fā)煙的濃度，接料盤與盛料斗距離越大發(fā)煙濃度大，并且發(fā)煙室內(nèi)有攪拌池將發(fā)煙料均勻覆蓋在電加熱管上，并且可通過控制攪拌池轉(zhuǎn)速來控制發(fā)煙量大小，并且在連接發(fā)煙室與爐體的管道內(nèi)設(shè)有過濾板，可有效避免煙熏中的煙焦油、煙熏小顆粒等進(jìn)入爐體。


　 昊昌糖熏雞煙熏爐的主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度均勻，該煙熏爐特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果佳，而目前國內(nèi)同關(guān)煙熏爐產(chǎn)品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。煙熏爐附有噴淋、清洗功能；采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動運(yùn)行中的參數(shù)可修正。該產(chǎn)品的功能，對保護(hù)環(huán)境起了推動作用，并且耗電量低，其成本僅為燒煤的60%，操作簡單易掌握。佳特?zé)熝瑺t的干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時(shí)間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示。經(jīng)過煙熏爐煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，食欲大增。

　　

      昊昌糖熏雞的配套設(shè)備：

1.腌制設(shè)備：采用呼吸式真空腌制取代傳統(tǒng)的靜置浸泡腌制，不僅保持產(chǎn)品形狀還能提升腌制液滲透深度和縮短腌制時(shí)間，改變燒雞入味差、皮香肉淡的情況。
2.輸送設(shè)備：雞在懸掛輸送線上完成整形后至真空包裝前的全部加工流程，節(jié)省人工、減少人為干預(yù)，提升產(chǎn)品的一致性，適合規(guī)?；療u生產(chǎn)。
3.飴糖設(shè)備：將稀釋的飴糖或蜂蜜均勻的噴在雞體，經(jīng)高溫固化，從而解決人工涂抹費(fèi)時(shí)費(fèi)力、涂抹不均勻等缺陷。設(shè)備分為飴糖噴淋和烘干固化二部分，主要用于流水線作業(yè)，也有非流水線用途的隧道式飴糖噴淋和烘干固化設(shè)備。
4.油炸設(shè)備：油炸是燒雞上色的主要手段，油炸設(shè)備采用水油混合工藝，油炸時(shí)產(chǎn)生的碎骨、殘?jiān)嚷淙胂聦铀?，延長油的使用周期、提高油炸品質(zhì)。根據(jù)加工量和生產(chǎn)規(guī)模，有單機(jī)油炸設(shè)備和隧道式油炸設(shè)備，單機(jī)油炸設(shè)備人工進(jìn)出料，適合小規(guī)模生產(chǎn)加工，隧道式油炸設(shè)備是流水線進(jìn)出料，適合中大規(guī)模生產(chǎn)加工。
5.鹵煮設(shè)備：鹵煮是燒雞熟化入味的關(guān)鍵流程，隧道式鹵煮鍋采用懸掛輸送線將雞在煮制鍋鹵液內(nèi)迂回行走，采用PID智能溫控和高效鹵液加熱裝置，具有操作簡便、熟化均勻、一致性好、節(jié)省人工等優(yōu)點(diǎn)，適合中大型燒雞生產(chǎn)加工。單機(jī)煮制鍋油方形和圓形二種，適合小型和門店加工以及教學(xué)實(shí)驗(yàn)用途。
6.熏制設(shè)備：燒雞熏制以糖為主要原料，經(jīng)高溫加熱讓糖產(chǎn)煙從而使燒雞上色。
7.輔助設(shè)備：解凍清洗設(shè)備、鹵液調(diào)配設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備、包裝袋清洗設(shè)備、內(nèi)包裝風(fēng)干設(shè)備等。感謝您認(rèn)可昊昌煙熏爐。